POULET AU CURRY (KALIO AYAM)
Temps De Preparation : 20 minutes
Temps De Cuisson : 45 minutes
Marinade : 30 minutes
Pour 4 À 6 Personne
Ingredients :
4 cuil. à soupe de jus de Tamarin
1 poulet d’environ 1,5kg coupé en morceau
1 baton de citronnelle
2 feuilles de kaffir
1 feuille de tumeric (facultatif)
1 litre de lait de coco
1 cuil. café de sel
Pâte épicée :
2 cuil. de graines de coriandre légèrement grillées
6 à 8 piments rouges émincés
8 échalottes
4 cm de racine de galangal
4 cm gingembre pelé et coupé
2,5 cm de tuméric pelé et coupé
- Pour faire la pâte épicée, mélanger tous les ingrédients et pilez les dans un mortier ou un mixer. Ajouter du lait de coco si nécessaire. Réserver dans un bol
- Verser le jus de Tamarin sur le poulet, mélanger et laisser mariner au moins 30min
- Cuire la pâte dans un Wok à feu moyen 3 à 5 min. Ajouter la citronnelle, les feuilles de kaffir, les feuilles de tuméric, lait de coco et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et laissez frémir non couvert 10 min en remuant constamment
- Ajouter le poulet, cuire à feu doux pendant 30 à 35 min. en remuant constamment jusqu’à ce que le poulet soit tendre
- Servir avec un riz blanc
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